■ブリー ド モー AOP  約90gカット フランス産 牛乳製
直径約36ｃｍ、3kgもあり「チーズの王様」として、世界に知られている白カビチーズです。無殺菌乳でつくられていてモー村の藁の上で熟成させたものだけがブリー・ド・モーを名乗れます。こちらの作り手はルゼール。熟成が進むと外皮が少し黄色く変化し中身がとろけだし、食べると力強い香りと余韻のある風味となります。
無殺菌乳の力強い風味なので、シャンパーニュ、樽香のしっかりした白ワイン、熟成した赤ワインとも合わせていただけます。格式高いパーティにはシャンパーニュとブリードモーがなくては！といわれるほどの格のあるチーズです。