羊のミルク特有の甘さと、溶けるようなくちどけ、ピリリとした青カビの刺激が他にはない伝統的なブルーチーズです。羊の無殺菌乳を使って指定地区で指定どおりにつくられ、ロックフォール・シュール・スールゾン村の洞窟で熟成させた正真正銘のロックフォールAOPで、作り手はVERNIERESです。